Du stehst vor dem Regal und verstehst nur Bahnhof? Dieses Lexikon erklärt die wichtigsten Begriffe rund um Whisky, Gin, Rum, Cognac und Co. – kurz, verständlich und mit Verweisen auf unsere Ratgeber.
Angels‘ Share
Der Anteil des Destillats, der während der Fassreifung verdunstet – jährlich ein bis zwei Prozent. Poetisch „Anteil der Engel“ genannt.
Armagnac
Weinbrand aus der französischen Gascogne, meist nur einmal destilliert und dadurch kräftiger und rustikaler als Cognac. Siehe Weinbrand, Calvados & Armagnac.
Blended Malt
Mischung aus Single Malts mehrerer Destillerien, aber ohne Grain Whisky. Beispiel: Monkey Shoulder.
Botanicals
Pflanzliche Zutaten, die Gin und andere Destillate aromatisieren: Wacholder, Koriander, Zitrusschalen, Gewürze und Blüten. Siehe Gin-Sorten erklärt.
Bourbon
US-amerikanischer Whiskey aus mindestens 51 % Mais, gereift in neuen, ausgebrannten Eichenfässern. Typisch: Vanille und Karamell.
Calvados
Apfelbrand aus der Normandie, in Eichenfässern gereift. Besonders renommiert: Calvados Pays d’Auge.
Cask Strength (Fassstärke)
Abfüllung ohne Verdünnung mit Wasser, daher oft 55 % vol. und mehr. Intensiv – eher für Kenner.
Cognac
Weinbrand aus der französischen Region Cognac, doppelt destilliert und in Eichenfässern gereift. Qualitätsstufen: VS, VSOP, XO. Siehe Cognac verschenken.
Dekanter / Karaffe
Gefäß zum Umfüllen und Präsentieren von Spirituosen. Für den Geschmack unerheblich, für die Optik ein Gewinn. Siehe Whiskygläser & Karaffen.
Destillat
Durch Erhitzen und Abkühlen (Destillation) gewonnene alkoholreiche Flüssigkeit, aus der Spirituosen entstehen.
Dry Gin
Gin ohne nennenswerte Süße. London Dry ist die klassische Variante.
Finish
Zusätzliche Reifung in einem anderen Fass (z. B. Sherry, Port, Rum), die dem Whisky zusätzliche Aromen verleiht.
Grain Whisky
Whisky aus anderen Getreidesorten als Gerstenmalz (z. B. Weizen, Mais), meist leichter. Hauptbestandteil von Blended Scotch.
Highball
Longdrink aus Whisky, Soda und Eis. Besonders beliebt in Japan.
Islay
Schottische Insel, bekannt für rauchige, torfige Whiskys wie Laphroaig, Ardbeg und Lagavulin. Siehe Rauchiger Whisky.
Kaltfiltration
Verfahren, das Trübungen bei Kälte verhindert. Nicht kaltgefilterte Whiskys gelten manchen Kennern als aromatischer.
London Dry Gin
Gin-Stil, bei dem alle Aromen aus natürlichen Botanicals stammen und nach der Destillation nichts zugesetzt wird. Nicht an London gebunden.
Navy Strength
Gin mit hohem Alkoholgehalt (ab etwa 57 % vol.), ursprünglich für die britische Marine.
Nosing
Das Riechen am Glas, um die Aromen einer Spirituose zu erfassen.
Pot Still
Brennblase aus Kupfer für die diskontinuierliche Destillation – typisch für Single Malt und Cognac.
Rum
Destillat aus Zuckerrohrsaft oder Melasse. Stile: weiß, gold, dunkel, gewürzt. Siehe Rum für Einsteiger.
Single Cask
Abfüllung aus einem einzigen Fass – jede Flasche ist nahezu identisch, aber jedes Fass einzigartig.
Single Malt
Whisky aus Gerstenmalz, der in einer einzigen Destillerie hergestellt wurde.
Sloe Gin
Likör aus Gin und Schlehen: süß, fruchtig, mit niedrigerem Alkoholgehalt.
Solera-Verfahren
Reifeverfahren, bei dem Fässer unterschiedlichen Alters stufenweise miteinander verschnitten werden. Üblich bei manchen Rums wie Zacapa.
Spiced Rum
Rum, der mit Gewürzen und oft Vanille aromatisiert ist. Süß und gut für Longdrinks.
Torf
Brennmaterial zum Darren des Malzes, das den typischen Rauchgeschmack verleiht.
Unabhängiger Abfüller
Firma, die Fässer von Destillerien kauft und unter eigenem Namen abfüllt (z. B. als Single Cask). Der Gegenpol ist die Originalabfüllung der Destillerie.
VS, VSOP, XO
Altersstufen bei Cognac: VS mindestens 2 Jahre, VSOP mindestens 4 Jahre, XO mindestens 10 Jahre.
Weinbrand
In Deutschland ein aus Wein destilliertes, in Eichenfässern gereiftes Destillat (z. B. Asbach).
Whisky oder Whiskey?
Schottland, Kanada und Japan schreiben „Whisky“, Irland und die USA meist „Whiskey“.